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电子天平“上阵”精准称量 防止着色剂超过限量

目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

着色剂可用于食品生产加工，但是需要符合国家《食品添加剂使用卫生标准》要求，避免超范围或超限量使用添加剂。为了保证着色剂添加量符合限量要求，避免超限量使用，称量设备（如天平）在精准计量方面扮演着重要的角色。

近日，一流动卤味摊点上的猪头肉、猪蹄、猪尾巴等卤味，色泽鲜艳，肉质诱人，生意异常好。不过，经过相关部门抽检，该夫妇在其中超范围添加了“日落黄”，因不符合生产销售食品安全标准，被依法采取刑事强制措施。再如，宁夏有关部门进行食品安全监督抽检。其中，水果罐头、红糖水樱桃罐头超量使用苋菜红、胭脂红，并进行相应的处罚。

笔者了解到，“日落黄”虽然是我国允许使用的化学合成着色剂，但是其使用范围仅限于糕点、饮料、调制酒、果冻、水果调味糖浆、膨化食品等。上文提到的卤味摊点经营者将其用于卤肉制品，显然不符合食品添汽摩模具加剂使用要求，属于超范围使用着色剂。而苋菜红、胭脂红虽说可用于罐装食品，但是其有明确的限量要求，最大使用量0.05g/kg。若是超过《食品添加剂使用卫生标准》使用限量要求，水果罐头被判定不合格。

众所周知，着色剂又叫作食品色素，主要用来赋予食品色泽和改善其色泽的食品添加剂，在现代食品业中已得到广泛应用。当下，我国允许使用的着色剂有46种，像上文提到的“日落黄”、“苋菜红”、“胭脂红”都包括在内，并且这三种着色剂都属于化学合成色素。相比天然色素，化学合成色素不仅没有营养价值，若是长期过量食用可能对人体健康造成一定的影响。

不可否定，不少化学合成色素和天然着色剂是被国家允许使用，一方面其可以提高食品、饮料等色泽，迎合用户视觉需求，刺激人的食欲作用，增强消费者的购买欲望。另一方面，通过着色剂改善畜、禽、水产品的色泽，使肉质具有更鲜艳、诱人的色泽和更优良的产品质量，增强产品竞争力。不过，值得警醒的是，食品加工企业一定要严格按照国家食品安全标准添加，避免超范围或超限量使用。

那么，食品加工企业该如何更好地控制着色剂添加量，防止超过限量呢？目前，市面上出现了多种称量器具（衡器），比如电子天平、电子台秤等，可用于着色剂添加量的精准把控。值得一提的是，由于上文提到的苋菜红、胭脂红着色剂最大使用量0.05g/艺术玻璃kg。为了精准把控添加量，可以选用微量电子天平，主要用于较小重量物体的测量，其量程为.1g和g，线性误差约0.003mg，计量精准度高。

除此之外，该天平采用全自动校准技术，无需手动操作，自动内置砝码校准和线性校准，保证着色剂称量电动牙刷符合要求。与此同时，带有红外感应器，无需用手接触，即可实现称量操作，并且设有中文界面的彩色智能触摸屏，使得操作简单方便、快捷，即便无经验者，也能迅速了解并掌握。不过，需要注意的是，高精度天平要在温度13℃-25℃，湿度10%-70%RH（室内）条件下使用，否则会直接影响着色剂称量机电的电流、电压等参数进行在而此次对汽车车轮的实验方法中线监测的精准度。

综上，国家允许不要出现接口插错的情况食品生产加工中使用符合食品安全要求的着色剂，但是企业莫要任意妄为，超范围或超限量使用添加剂，否则会受到相应的处罚。换句话说，食品加工企业需要根据《食品添加剂使用卫生标准》规定着色剂使用范围使用，同时还需要使用专业高精准的天平把控相应着色剂的添加量，才能更好地保证食品质量安全空调风叶，让消费者吃得放心！